Crema di carciofi

I carciofi vengono trasformati utilizzando l’aceto di vino, come si è sempre fatto nelle conserve tipiche del Salento.
Sono poi messi sotto l’ottimo olio extra-vergine di oliva al limone “L’Agrumato”, ottenuto con una particolare metodologia nel frantoio aziendale con i primi limoni, a cui si aggiungono le erbe aromatiche del luogo. La crema di carciofi può essere utilizzata per preparare delicate tartine negli antipasti o per accompagnare piatti di carne o pesce grigliati.

Ingredienti: carciofo, patate, olio agrumato al limone, aceto di vino, sale, erbe aromatiche, prezzemolo, aglio, senape.